Vignaioli e territori s'incontrano a tavola! 2017/2018
Sei cene con abbinamento cibo vino a percorso didattico, è questa la prima iniziativa della Stagione 2017/18 della Food and Wine Academy di Parma fondata da Raffaele D'Angelo, alla quale hanno aderito numerosi personaggio del mondo enogastronomico regionale e nazionale. L'Associazione è nata con lo scopo di stimolare e promuovere il dibattito a Parma, Città Creativa per la Gastronomia UNESCO.
Sei momenti conviviali, coadiuvati da sette piccoli produttori di vini naturali rispettosi dell'ambiente, con un'importante impronta enogastronomica e un percorso formativo che si svilupperà attraverso incontri tematici, alla scoperta di sei territori che si terranno presso i locali di Arte & Gusto, dove lo chef Alfonso Francese preparerà i menù da abbinarsi ai vini dei vignaioli presenti.
Saranno trattati i concetti di terroir e le pratiche produttive e, di volta in volta, si approfondiranno argomenti inerenti la sensorialità e gli abbinamenti enogastronomici.
La conduzione delle serate e l'aspetto didattico sono curati da Paolo Tegoni, Enogastronomo e Docente in Cultura del Vino e Terroir presso l'Università di Parma, mentre l'organizzazione è curata da Raffaele D'Angelo, collaboratore della nota rivista online Informa Cibo, blogger ed enoappassionato.
Ecco i sei appuntamenti:
--> Mercoledì 25 Ottobre 2017 - I Vini del Fuoco - L'Etna - Sicilia - Federico Graziani il quale in anteprima presenterà il vino: Mareneve.
--> Mercoledì 29 Novembre 2017 - Nord & Sud della Calabria - I grandi passiti calabresi incontrano i grandi formaggi erborinati della tradizione italiana. Santino Lucà, Greco di Bianco (RC) e Alessandro Viola Cantine Viola, Saracena (Cs). La serata sarà presentata dal sommelier Gaetano Palombella, mentre i formaggi saranno introdotti dai maestri assaggiatori della delegazione ONAF di Parma.
--> Martedì 30 Gennaio 2018 - Vulture - Maddalena Laluce dell'omonima Azienda Agricola Michele Laluce - Contrada Serra del Tesoro, Ginestra (Pz).
--> Mercoledì 14 Marzo 2018 - Langhe - Riccardo Seghesio, Azienda Vitivinicola Seghesio, Monforte d'Alba (CN)
--> Giovedì 26 Aprile 2018 - Mare e Montagna delle Cinque Terre - Walter De Battè, patròn dell'azienda agricola Prima Terra
--> Giovedì 10 Maggio 2018 - Alto Adige - Cantina Thurnhof, con la presenza del produttore: Andreas Berger
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