Torna dopo il grande successo dello scorso anno, che ha visto tra i partecipanti il sindaco di Lucca e come vincitori una coppia di giovanissimi di 15 e 16 anni, la Disfida della Zuppa -Lucca 2018. Dall' 11 Febbraio all'11 Marzo: un mese a colpi di mestoli.
Una gara semiseria, la più attesa della stagione, tra cuochi professionisti e non, che si confrontano nella preparazione di un piatto simbolo della biodiversità: la Zuppa alla Frantoiana.
Nel menù proposto dalle stazioni ospitanti i cuochi inseriranno alcuni prodotti acquistati da un produttore di Civita di Cascia: roveja in primis ma anche farro e lenticchie. Durante ogni serata della “Disfida” questi prodotti saranno presentati ai convenuti e saranno acquistabili da coloro i quali vorranno contribuire, insieme alla Condotta, alla raccolta di fondi.
La roveja è un piccolo legume raro, simile al pisello, dal seme colorato che va dal verde scuro al marrone, grigio. Viene coltivato in Umbria da pochi produttori, in particolare a Civita di Cascia una zona colpita dal recente terremoto, ed è per noi un simbolo. Salvato dall’estinzione e riproposto in gustose ricette è uno dei Presidi Slow Food e membro di SlowBeans/comunità leguminosa.
Per la condotta Slow Food Lucca Compitese Orti Lucchesi è un modo per dare un piccolo ma sentito contributo ai produttori delle zone terremotate.
Come funziona la “Disfida” ormai è noto: 5 incontri/convivio a eliminazione diretta (passa solo un Maestro zuppista per serata) e una Finalissima che vedrà sfidarsi i vincitori delle eliminatorie.
Durante ogni serata vengono proposte in degustazione le zuppe preparate dai concorrenti che vengono valutate con una scheda di valutazione dai commensali/giurati presenti. La serata prosegue poi con una cena preparata della stazione ospite.
Ecco le date!
11 Febbraio – Sala parrocchiale di Aquilea/Mastiano,
tel: 349 2824472 – comitatopaesanoaquilea@virgilio.it,
17 Febbraio – Agriturismo Alle Camelie,Via della Pieve 186, Sant’Andrea di Compito, Capannori tel: 0583 55505 – info@allecamelie.it
23 Febbraio – Antica e Premiata Tintoria Verciani il Mecenate a Lucca, Via del Fosso 94
tel: 0583 511861 – info@ristorantemecenate.it
28 Febbraio- “Ristorante pizzeria i Diavoletti”, Stradone di Camigliano 302, Camigliano (Capannori)
tel: 0583 920323, e-mail: paolabosi01@tiscali.it
4 Marzo – Sala parrocchiale di Carignano,Via della Chiesa 15, Ponte San Pietro Lucca.
Tel: 348 7958947
11 Marzo - Finalissima a sorpresa!
Tutti possono proporsi come Concorrente/Cuoco. Si puo’ scrivere alla condotta SlowFood Lucca Compitese Orti Lucchesi ( slowfoodcompitese@gmail.com) o contattare i locali che ospitano la Disfida. L’impegno richiesto è quello di cucinare la zuppa per una delle serate della gara ed eventualmente per la finalissima , in caso di vittoria dell’eliminatoria.
Per partecipare in qualità di Giudice/commensale e passare un ottima serata tra amici, basta prenotare un posto a tavola direttamente presso le stazioni ospitanti.
Per informazioni ulteriori:
Roveja di Civita di Cascia su: www.fondazioneslowfood.com/
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